杜氏の農口氏は、原料の米のうまみを極限まで引き出して極上の美酒を生み出します。そのこだわりは、米を洗う時間を秒単位で細かく調整するほどです。米の品種や産地や状態、さらにその日の気温、水温など、さまざまな要因を総合的に判断し、洗う時間を決め、準備段階から一切妥協せず極限まで準備にこだわっていました。何事に対しても準備は大切です。我々が行っているスパーリングも重要な準備です。忙しいお客様にしっかりと提案内容を伝えられるよう、今後も準備をしっかりと行い成果をあげてゆきます。