まぐろ仲買人の藤田さんが、魚の大きさ、脂ののり具合、産地や漁法などさまざまな判断基準の中で最も大切にしているのが味です。せりでは味見をする事はできませんが、外見で見極めます。藤田さんの味への徹底したこだわりと妥協しない姿勢が、多くのお客様から信頼を集めています。又、良い魚にはそれに見合った値をつけ漁師たちからの信頼も集めています。私達の仕事もお客様、仕入先様から信頼していただく事で成り立っています。双方から信頼していただくために、誠実に仕事に向き合っていきます。